身为职场人群，你是否经常感到疲劳、免疫力低下、代谢缓慢？许多人把这些归因于“上班累的”。但专家提醒，其实还有另一个原因——饮食习惯不良。一线城市的膳食调研显示，上班族中约74.5%的人三餐不规律，81%的人早餐仅摄入主食，且长期依赖重油重盐的外卖。不少人将优质蛋白质集中在晚餐一次性摄入，导致三餐分配严重失衡，全天蛋白质供给均值低于推荐值。长此以往，引发了一系列健康问题。
调研数据显示，我国超过42%的居民在每日优质蛋白质摄入占总蛋白摄入量上未达40%，距离《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》设定的发展目标存在明显差距。中国人普遍没有吃够蛋白质。
蛋白质是维系人体生命活动的核心营养素，参与人体全部代谢过程，必须依靠每日膳食持续供给。一旦长期供给缺口超过10%，会逐步出现免疫力下降、肌肉流失、伤口愈合迟缓、内分泌紊乱、体能衰退等健康问题。
为什么国人普遍吃不够蛋白质呢？农业农村部食物与营养发展研究所所长、研究员王凤忠分析，主要原因有两点：一是认知误区，导致主动不吃。全国营养科普问卷统计表明，对于蛋白质摄入，多数人认同“主食吃饱就够营养”、“吃素更养生，不用吃肉蛋”、“高蛋白一定会伤肾”，这些误区直接导致居民主动削减了优质蛋白食物摄入。二是传统膳食结构有短板。我国传统饮食以精制米面谷物为主，肉、蛋、奶、水产、大豆占比不足40%，远低于50%的目标值；米面等植物谷物蛋白消化吸收率较低，进一步降低了蛋白质含量与氨基酸完整性，加剧了营养缺口。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，18~64岁男性和女性每日蛋白质推荐摄入量分别为65克和55克，65岁及以上老年人分别为72克和62克。如何科学摄入蛋白质呢？王凤忠建议，在摄入总原则上，应坚持日常饮食为主，注重动物性与植物性蛋白的多样搭配。
